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給大鍋飯添加“大學問”

發布時間：

2025-04-11

最近，大冶尖峰水泥公司員工食堂的菜品悄悄發生了變化，早餐除了粉、面、包子、饅頭、雞蛋、稀飯等“傳統項目”，又多了紅薯、玉米、山藥、芋頭等新品種；午飯、晚飯的菜品也多了不少新花樣。食堂工作人員表示，以往做大鍋飯，主要是讓大家吃飽、吃好、吃得衛生安全，現在又提高到了吃得健康、吃得科學的新標準。

此前的全國兩會期間，“體重管理”成了備受關注的熱點話題，全國衛健委也將實施“體重管理年”行動，旨在普及健康的生活方式，加強慢性病的預防。為此，大冶尖峰在3月下旬召開了今年的第一次膳食委員會會議，圍繞“體重管理年”要求進行專題討論，提出將營養學、健康學融入日常膳食管理，構建“低卡路里、高營養密度”的飲食模式，給傳統大鍋飯里添加“大學問”，以更好地為員工健康賦能。

調整食材，優化營養結構，是大冶尖峰此次膳食調整的重頭戲。早餐增加紅薯、玉米等雜糧類食品，既能補充膳食纖維，又降低熱量攝入；中餐在優化葷素搭配的基礎上，相應減少高脂高熱雞肉供應頻次，同時增加富含蛋白質的魚和牛肉菜品，通過科學精準的營養配比，幫助員工控制體重、提升免疫力。

應時而食，滿足健康要求，讓大冶尖峰的大鍋飯多了更多的科學含量。隨著季節、氣候變化，人體所需的營養素結構也不盡相同，如春季增加山藥、芋頭等健脾食材，夏季推出熗拌菜、紫菜湯等清爽菜品，秋季多用南瓜、蓮藕以潤燥，冬季則以蒸菜、燉菜為主，既符合人體對季節氣候變化的適應需求，又充分利用當季食材的營養價值，實現飲食與健康的動態平衡。

此外，一材多制，豐富飯菜品類，也是此次膳食調整的方向之一。通過烹飪方式多樣化，將同一食材熱炒、涼拌或蒸煮，花樣常換，味覺常新，既給了員工更多選擇，也避免了“味覺疲勞”。（王宇花）

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